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          皇冠足彩app研究员接受赠款,以研究火鸡胸脯肌肉发育

          turkey

          寻找更瘦的肉时,消费者经常把家禽选项,如鸡和火鸡。

          大风斯特拉斯堡

          大风斯特拉斯堡,教授,食品科学和人类营养的MSU部门

          大风斯特拉斯堡教授在皇冠足彩app(MSU)的部门 食品科学与人类营养,从授予三年,$ 500,000个资助 我们。粮食和农业的农业国家研究所的部门 (USDA的NifA)调查温度如何外部影响火鸡胸肌的发展,着眼于这些瘦肉选项减少脂肪含量。

          “热或冷应激可以改变的多数民众赞成沉积在胸肌的火鸡幼体脂肪量,”说斯特拉斯堡。 “我们一直认为的家禽产品作为是非常瘦,消费者购买,尤其是胸肉,为他们的瘦肉率。如果你的肌肉本身内脂肪沉积不当,它被认为是不可取的,由消费者和业内人士。”

          温度也可以影响其它性质。

          “有时候,你最终会与一些坏死,或肌肉细胞的死亡,肌肉的一些混乱,导致保水性差。这可能会导致肉多汁,少美味和改变其质地,”斯特拉斯堡说。

          斯特拉斯堡正在与 一种。丹尼尔琼斯教授在 生物化学和分子生物学的MSU部门; 桑德拉VELLEMAN教授在 俄亥俄州立大学(OSU)动物科学系;和 肯特芦苇,教授和临时副主席 兽医明尼苏达州的大学的大学,以确定暴露在冷热环境如何影响火鸡的胸肌增长和发展。

          斯特拉斯堡是特别感兴趣的温度是如何影响他们孵化后,立即火鸡。要做到这一点,他将研究卫星细胞 - 这是一个火鸡孵化后的胚胎发育和长达两周期间活性细胞。家禽养殖公司 安伟捷 将提供火鸡鸡蛋。

          “卫星细胞很容易受到热或冷的温度,而且,进而影响长期的肌肉生长和发展,”他说。

          这项研究建立在一个 以前斯特拉斯堡的美国农业部的NifA项目。

          在该项目中,斯特拉斯堡和他的同事研究两个火鸡育种品系的热和冷应激的影响。一条线,保持在OSU,是代表1967年火鸡其他线路随机自交系,称为快速咆哮线(F线),把1967年火鸡的随机自交系和选定它仅一个特征:体重在16周龄。补助的目标是到热或60年代的增长较慢的火鸡的冷应激响应与快速增长的线进行比较。

          对斯特拉斯堡的最后一个授权,从两个随机孕育和F-线受精蛋火鸡被带到皇冠足彩app,并放置在一个孵化器。后28天,在卵孵化并在育雏器立即分成三​​组,并放在不同的货架,一个单元,其测量恒定的温度和提供食物和水。一组在35摄氏度的工业标准温度沉思(95华氏度),一个在较热的温度下(39℃/ 102 F)沉思,另一个是在较冷的温度下(31℃/ 88°F沉思)。

          “这些温度被选为温暖或凉爽的温度,土耳其幼体可能会接触时,他们是从孵化到成长的设施运往模式,”说斯特拉斯堡。

          以前的补助不包括饲养的商业化生产火鸡 - 鸟类的肉被消费者购买。

          “我们的新批的重点在这项研究中,其中实际鸟类商业上使用的下一步,”斯特拉斯堡说。 “我们仍然在做这些鸟类和20世纪60年代的随机繁殖鸟类之间的比较,但这种新的资金可以让我们这项研究延伸到行业目前使用的肉鸟”。

          他们最近的资金,斯特拉斯堡和他的团队将研究基因表达,以确定是否热和冷应激以不同方式影响火鸡胸脯肌肉的生长和发育。

          “使用随机孕育和F线鸟以往的研究中,两行回应加热并以不同的方式冷应激,所以这就是为什么我们认为这是非常重要的,现在来看看商业鸟,看看如何遗传选择增长,以及这些其他性状,会影响鸟热或冷的宽容,”他说。

          用于该研究的火鸡将被孵化,并安置在 皇冠足彩app家禽教学和科研中心。斯特拉斯堡将从在生长的不同阶段暴露于温暖,冷却或标准温度火鸡被收集肌肉样品。斯特拉斯堡和琼斯将研究这些样品中的代谢物水平的变化。代谢物是小分子在转化蛋白质,脂肪或碳水化合物转化为能量,援助。

          “通过测量肌肉代谢水平,我们能够得到鸟类的生理状态的详细快照响应不同的温度条件下,”斯特拉斯堡说。

          此外,VELLEMAN将分析样品中肌肉结构的变化,而簧片将调查基因的表达和新化合物的变化,被称为环状RNA,从曝光刚出鸟类到不同的温度而导致。

          “这项研究将高效生产高品质的肉类产品提供火鸡育种知情的建议和种植者受益全球火鸡行业。”斯特拉斯堡说。

          亚历克斯tekip通过 今天MSU

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